DOMÁCE ZABÍJAČKY -  Informácia a manuál pre chovateľov

Aktualizované dňa 15.7.2010

  Leták  formát PDF

Sprievodný doklad formát PDF  

Aktuálny stav monitorovania pôvodcu zoonózy Trichinella u domácich zabíjačiek ošípaných za mesiace február 2007 - jún 2010

 

Počet nahlásených domácich zabíjačiek ošípaných		Výsledok laboratórneho vyšetrenia
Počet domácností	Počet zabíjaných ošípaných	Negatívne	Pozitívne
22 986	26 479	13 544	1

 

Monitorovanie TSE u HD zabíjaného u chovateľa pre súkromnú domácu spotrebu za mesiace február 2007 - jún 2010

 

Počet nahlásených domácich zabíjačiek hovädzieho dobytka		Výsledok laboratórneho vyšetrenia
Do 30 mesiacov	Nad 30 mesiacov	Negatívne	Pozitívne
4 254	3 556	3 563	1

 

 

Informácia a manuál pre chovateľov

 

1.  Nová povinnosť od 1.2.2007

 § 23 zákona č. 39/2007 Z.z. o veterinárnej starostlivosti

• „Ošípané možno zabíjať u chovateľa na súkromnú domácu spotrebu (ďalej len domáce zabíjačky) za podmienky, že bolo zabíjanie zvierat nahlásené príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správe aspoň jeden pracovný deň vopred“ .

• boli dodržané požiadavky na vyšetrenie trichinely

2.  Ako je to v iných krajinách Európskej Únie?

• Členské krajiny nie sú v tejto oblasti jednotné a platná legislatíva síce túto povinnosť nenariaďuje, ale dáva možnosť aby si členská krajina vytvorila vlastný vnútroštátny predpis.

3.  Prečo potom vlastne táto nová povinnosť?

• prvoradý záujem: ochrana zdravia ľudí pred možným nakazením sa svalovcom ( trichinelou) s následnými zdravotnými následkami

• v ostatných rokoch sa vyskytlo niekoľko prípadov tejto choroby u ľudí, ktorí uvádzali, že konzumovali surovú klobásu, tepelne neopracované mäso, údené mäso a iné tepelne neopracované výrobky práve z domácich zabíjačiek

• pacienti mali teplotu okolo 39°C, bolesti brucha, svalov a kĺbov, bolesti hlavy, zvracanie a hnačku

• vyšetrením sa potvrdila prítomnosť svalovca !

4.  Ako a komu som povinný zabíjačku nahlásiť?

• príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správe (ďalej len RVPS)

• najneskôr 1 pracovný deň vopred v čase do 15,00 hod.

• domácu zabíjačku možno nahlásiť telefonicky alebo inou formu napr.: písomne ( na príslušnú RVPS najneskôr jeden deň pred stanoveným termínom domácej zabíjačky), faxom, e-mailom;

5.  Kde obdržím informácie ohľadom odberu vzorky?

• na príslušnej RVPS

• DOPORUČUJEME jednoducho zatelefonovať na RVPS a odborníci (úradní veterinárni lekári) budú informovať chovateľa taktiež o

1. požadovanom sprievodnom liste, ktorá sprevádza vzorku do laboratória a ktorí chovateľ vyplní
2. spôsobe odberu a hmotnosti laboratórnej vzorky ( pozri nižšie bod 6)
3. kde sa odovzdajú odobraté vzorky určené na vyšetrenie

 

6. Ako odobrať vzorky na vyšetrenie na trichinely?

• odber vzorky zabezpečí sám chovateľ

• odoberajú sa vzorky bráničných pilierov z obidvoch polovíc jatočných tiel domácej ošípanej v mieste prechodu do šľachovitej časti o veľkosti lieskového orecha, resp. veľkosti 5x5 cm ( pozri obrázok vyššie)

7.  Musí byť pri odber vzorky prítomný úradný veterinárny lekár?

• Nie, vzorky môže odobrať chovateľ, resp. mäsiar ( osoba), ktorá domácu zabíjačku vykonáva

8.  Čo nasleduje po odbere vzorky ?

• vzorky je treba vhodne zabaliť do mikrotenového alebo iného nepremokavého vrecka alebo iného materiálu a uložiť do chladničky 

• následne treba vypísať krátky sprievodný list, ktorý pôjde so vzorkami do laboratória

9.  Doručovanie vzoriek odobratých na domácej zabíjačke 

• chovateľ osobne alebo poslom doručí vzorky na miesto zvozu vzoriek zriadeného príslušnou RVPS, resp. do miesta zberu vzoriek príslušného Štátneho veterinárneho a potravinového ústavu (ŠVPÚ) alebo Štátneho veterinárneho ústavu vo Zvolene (ŠVÚ)

• vzorky sa doručujú v pracovných dňoch do 15.00 hod vždy však podľa usmernenia RVPS
  napr. ak sa konala domáca zabíjačka počas víkendových dní, vhodne zabalené odobraté vzorky uskladní chovateľ v chladničke ( nie v mrazničke ! ) a doručí na miesto zvozu v pondelok do 15.00 hod.

10.  Čo v prípade ak sa zabíjajú viaceré ošípané pre súkromnú domácu spotrebu?

• každá odobratá vzorka bráničných pilierov z obidvoch polovíc jatočných tiel domácej ošípanej sa zabalí osobitne spôsobom podľa vyššie uvedeného vo bode 6

11.  Môžem pokračovať v domácej zabíjačke aj keď nepoznám výsledok vyšetrenia na svalovca?

• S a m o z r e j m e - to nikto nezakazuje - ale POZOR !

• mäso jatočnej ošípanej z domácej zabíjačky alebo jeho časti s vnútornými orgánmi, ktoré nie sú tepelne opracované môže byť použité pre domácu spotrebu po 3 pracovných dňoch od doručenia vzorky na miesto zvozu
  teda ak chovateľ po domácej zabíjačke, ktorá bola počas víkendových dní doručil vzorku na určené miesto zvozu v najbližší pondelok a do štvrtka toho istého týždňa mu nebol oznámený pozitívny nález svalovca zistený laboratórnym vyšetrením môže použiť tepelne neopracované výrobky z domácej zabíjačky na svoju spotrebu

12.  Koľko Sk zaplatí chovateľ za vyšetrenie vzorky?

• chovateľ za vyšetrenie vzorky n e p l a t í.

13. Oznámenie výsledok laboratórneho vyšetrenia chovateľovi

• prípadný pozitívny nález laboratórneho vyšetrenia na svalovca bude chovateľovi oznámený bezodkladne ( telefonicky, faxom, e-mailom - podľa uvedenia jeho kontaktného údaju v sprievodnom liste )

  ČO dodať Záverom?

• takto vyzerá larva svalovca (trichinely) vo svale

• najrizikovejším produktom – výrobkom v tomto prípade je tradične vyrábaná domáca klobása zaúdená studeným dymom, ktorá je charakterizovaná ako tepelne neopracovaný produkt; tepelné opracovanie živočíšnych produktov, prípadne ich ošetrenie zodpovedajúcim zmrazením spoľahlivo likviduje pôvodcu trichinelózy

• informácie ohľadom celého postupu, odberov vzoriek a potrebnej dokumentácie obdržia aj príslušné obecné a mestské úrady

Sme presvedčení, že chovatelia domácich ošípaných ako aj široká verejnosť pochopia, že táto povinnosť nie je namierená proti záujmom chovateľov domácich ošípaných a ani nemá za cieľ obmedzenie domácich zakáľačiek - ale práve naopak - má jednoznačný zámer – garantovanie bezpečných potravín z domácej zabíjačky u chovateľov určených pre svoju vlastnú spotrebu.